薬膳レシピ　かにのサラダ風そば

夏の暑気払いに。美味しいおお蕎麦のアレンジです。

サッパリとして胃腸にもやさしく夏の元気にもってこいです。

冷性の素材を中心に、温性の食材を少し加えたバランスのとれたレシピです。

 

＜材料　2~3人分＞

生そば　3人分　

かに　50g

キュウリ　1本

ナス　1個

ゴマ油　大さじ１

鶏卵　1個

砂糖　こさじ1/2

塩　少々

わかめ　10g

長ねぎ　10ｇ

大葉　２~３枚

みょうが　１~2個

だし汁　1.5カップ

麺つゆ　適宜

＜作り方＞

①かには軟骨を取り除く。(冷凍かにを解凍したものでも可)

②キュウリ、長ねぎ、大葉は千切りにする。

③ナスは縦4枚に切り、ゴマ油で両面を焼いて細切りにする。

④卵はほぐして、砂糖、塩で調味し、薄焼き卵を焼いて、短冊切りにする。

⑤わかめは硬い軸を除き、水にもどしたら、ざく切りにし、だし汁を加えミキサーにかける。

⑥そばは茹でて、冷水で冷やす。冷やしたそばは器に盛り、具を彩りよく盛る。

 

⑦麺つゆに⑤を加え、つけ汁とする。