薬膳レシピ　「牛すじ煮込みの薬膳スープ」

寒さを吹き飛ばし元気をつける、冬の温かスープです

≪材料　3～4人分≫

・牛すね肉　350g

・長ねぎ　2本

・きくらげ　8g

・ゴマ油　大さじ2

・にんにく　3～4片

・しょうが　30g

・八角　1個～3個　※お好みで

・クコの実　大さじ1～2　※お好みで

・唐辛子　2本～5本　※お好みで　

・中華スープの素　大さじ2～3

・塩、こしょう　適宜

 

≪作り方≫

①牛すね肉は筋に切り込みを入れ、全面に塩・こしょう(分量外)をし、料理酒(分量外)に常温で30分漬けておく。

②きくらげは、水またはお湯で戻す。

③長ネギは2cm厚の斜め切りにする。

④にんにくはスライス、しょうがは千切りにする。

⑤ゴマ油をひいたフライパンに、にんにくを半量と牛すね肉を入れる。中火で牛すね肉にしっかり全面に焼き色をつける。深い鍋に水1200ccを入れて沸かしておく。

⑥牛すね肉に焼き色がついたら、沸騰した鍋に焼いた牛すね肉と炒めたにんにくを入れていく。

⑦さらにその鍋に、残りのにんにく、しょうが、八角、クコの実、唐辛子をいれて、牛すね肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。(40分～2時間程度)

⑧牛すね肉が柔らかくなったら、きくらげを入れる。

⑨中華スープの素を入れ更に煮込み、具材に味がしみ込んだら、塩こしょうでスープの味を整える。